Titine et son flan

En 1928, quand on arrivait à Bécon par la gare, deux cafés vous attendaient, pas vraiment des auberges de campagne avec leur toute petite terrasse et mes copains et moi préférions nous retrouver au « Bon Coin » une rue plus loin à l’angle de l’avenue Pasteur.

Notre boulangère, c’était Madame Dahuron, à l’enseigne du « Bon Pasteur » alors que notre pâtissière, avenue de la Liberté n’était connue que sous le nom de « Titine ».

Le flan était une de leurs spécialités. A cette époque-là c’était le dessert favori des Béconnais, avant d’être supplanté par le « cœur à la crème ».

Je suis pour ma part resté fidèle au flan. Il y en avait en permanence une part sur le bahut du salon.

(d’après Roger Ouvradou)